Nos
Un système de traçabilité performant
Pacha Catering possède un système de traçabilité performant. Dans ses cuisines, la traçabilité des matières premières est assurée quotidiennement, à toutes les étapes de l’élaboration des plats, par la conservation d’éléments tels que les bons de livraison, les codes lots, les dates limite de consommation…
La formation
Nos équipes de cuisine bénéficient d’une formation continue aux bonnes pratiques d’hygiène. Plusieurs thématiques sont abordées lors de sessions de sensibilisation, telles que le nettoyage, la désinfection et la sécurité au travail.
Le label H.A.C.C.P
Pacha Catering vous garantit des plats sains et sûrs. L’ensemble de nos prestations fonctionne selon la méthode H.A.C.C.P, qui permet d’identifier les étapes clés de la préparation des repas afin de mettre en place des mesures de maîtrise adaptées. Cela se traduit par l’application stricte des procédures d’hygiène ainsi que par la réalisation rigoureuse de contrôles et d’auto-contrôles par notre personnel de cuisine.
Le contrôle qualité
Pacha Catering procède de manière continue à des prélèvements dans ses cuisines, à intervalles définis. Ces contrôles portent sur les produits finis, l’eau des réseaux urbains, ainsi que les plans de travail et les ustensiles. En parallèle, des audits de maîtrise hygiénique sont réalisés de façon inopinée afin de s’assurer que les procédures en place sont strictement respectées.
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